食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
臊子豆花的做法步骤
-
1主要原料。 -
2把干黄豆浸泡六小时洗净。 -
3然后再加入4倍重量的清水倒入料理机，用高速搅打成浆，搅打的越细越好。 -
4把豆浆用筛网过滤掉豆粕。 -
5把豆浆锅置入火上煮开3分钟，去掉生豆味儿撇去浮沫，然后关火。 -
6把1克内酯粉倒入玻璃容器内。 -
7倒温开水少许，用竹筷搅拌融化。 -
8豆浆关火后晾3-5分钟。 -
9趁热把豆浆冲倒进玻璃容器内。 -
10把玻璃容器盖好盖子，盖子用个瓷盘即可。 -
11盖好后静置15分钟。 -
12把水发香菇切末备用。 -
13炒勺上火注入油烧热，炒香豆瓣酱。 -
14放入葱姜末煸炒出香味。 -
15然后下入肉末煸炒。 -
16肉末变色后放入香菇末继续煸炒。 -
17烹入黄酒。 -
18倒入酱油翻炒。 -
19然后倒入适量清水烧开。 -
20用盐、鸡粉调味。 -
21...... -
22炒匀后倒入适量水淀粉勾芡。 -
23等汤汁糊化后便可关火。 -
24.......... -
25把静置15分钟后的豆花用勺舀出倒入碗内。 -
26..... -
27浇上肉臊汁即可食用。
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