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诗文 鸡肉炒黄面—新疆味道
释义
鸡肉炒黄面—新疆味道的做法
“爆炒黄面是新疆回民饭店里的一道美食,用的是回民特色的黄面和鸡肉炒制而成,黄面一般吃的方法是做凉菜或吃凉面,再就是做黄面烤肉。但是新疆特色的黄面和鸡肉炒制使得味道有着很大的差别,是新疆特色的黄面和鸡肉的结合,融入新疆风味,使它与一般炒面的口味有着很大的差别,吃起来就特别美味了。”

食材明细

主料
  • 黄面 适量
  • 鸡胸肉 适量
  • 洋葱 适量
  • 豆腐干 适量
辅料
  • 韭菜 适量
  • 干红辣椒 适量
配料
  • 植物油 适量
  • 适量
  • 孜然 适量
  • 大蒜 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

鸡肉炒黄面的做法步骤

  • 鸡肉炒黄面—新疆味道的做法步骤:1
    1
    材料:干辣椒豆腐干皮牙子韭菜鸡肉姜大蒜黄面清油醋孜然粉盐鸡精
  • 鸡肉炒黄面—新疆味道的做法步骤:2
    2
    将韭菜洗干净切成3-4厘米的细条,皮牙子切成小细段。将鸡肉和豆腐干切成细丝,干红辣椒切成小段,姜切成丝,大蒜切成蒜末。
  • 鸡肉炒黄面—新疆味道的做法步骤:3
    3
    锅中倒入适量的油烧成7成热,加入干辣椒,姜丝和大蒜末,炒香并且倒入鸡肉一起炒。
  • 鸡肉炒黄面—新疆味道的做法步骤:4
    4
    并且倒入皮牙子一起炒,倒入适量的醋,把黄面倒入锅中,加盐继续翻炒
  • 鸡肉炒黄面—新疆味道的做法步骤:5
    5
    倒入韭菜
  • 鸡肉炒黄面—新疆味道的做法步骤:6
    6
    倒入适量的孜然粉加鸡精翻炒
  • 鸡肉炒黄面—新疆味道的做法步骤:7
    7
    尝味出锅

小窍门

黄面可以在街上买到,自己也可以做:将面粉加淡盐水、碱水和好,加入蓬灰水揉匀。在案板上抹油,放上揉好的面团,防止片刻。在案板上抹上一层油,将面团揉成细条倒入水烧开的锅中煮沸即可。

炒时大火快速翻炒,也可以加少许水,这样黄面不粘锅
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   菜  
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更新时间:2025/3/10 6:34:17