“很小的时候就发现烧烤摊上有种绿色的石蛋很好吃,但是苦无处买到,又担心外面的不干净,所以只有在馋得不行的时候才会去吃一次,现在好了我也会做了,分享给喜欢吃石蛋的朋友.”
食材明细
- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
孜然石蛋的做法步骤
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1把六个鸡蛋打到碗里 -
2鸡蛋搅拌均匀 -
3食用面碱 -
4食用面碱少许加入另一个碗中,记得不要放太多,用手指捻一点就可以了. -
5在面碱中加入少许温开水使面碱化开 -
6把面碱水加入鸡蛋液中,把面碱加入鸡蛋液后鸡蛋液的颜色会稍稍变红一点 -
7鸡蛋液放入水开的锅中蒸10分钟左右直到蛋液凝固 -
8蛋液煮好后蛋液就会慢慢变得微微发绿了 -
9圆葱切成图片的样子 -
10锅中放油油要稍微多一点 -
11下入切好的石蛋,煸炒到石蛋表面焦黄,加入蒜茸辣酱,再加入孜然粒和孜然粉及辣椒粉 -
12最后加入圆葱翻炒根据自己的喜好把圆葱炒到适当的情况就可以了.
小窍门
面碱放的一定不可以太多了,不然会有很重的面碱味道,那样就不好吃了
据说还有一种方法是用松花蛋黄捻碎了加入鸡蛋液中之后的步骤相同,这样就可以避免面碱放的不适量有面碱的味道了,不喜欢面碱味道的可以试试这个方法.
据说还有一种方法是用松花蛋黄捻碎了加入鸡蛋液中之后的步骤相同,这样就可以避免面碱放的不适量有面碱的味道了,不喜欢面碱味道的可以试试这个方法.
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜