“我们家吃虾就分三种吃法，小虾做汤，大虾做白灼或红烧，不带辣的，椒盐也是不做的，因为宝宝吃不了。
今天我做的就是红烧大明虾～～”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧大明虾的做法步骤
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1先剪掉虾的长须线，并沥干水份，盖上盖子或大碗之类的，不然虾会跳出来的 -
2姜切丝，蒜切成片，葱切段～～ -
3锅里倒入适量花生油～～ -
4下葱白，姜丝，蒜片爆香～～ -
5倒入沥干的虾翻炒一下～～ -
6放适量盐～ -
7放适量黄酒～～ -
8放老抽，我为了让颜色更红一点，多倒了一点老抽～继续翻炒～～ -
9放一汤匙白糖～～再加入少量清水烧一下，出锅前倒入少量白醋提鲜～～照片忘记拍了～ -
10撒上葱花装盘上桌了～～ -
11再来一张～～
小窍门
这道红烧虾的特点：活虾非常鲜美，红烧让汤汁味道更浓郁～～
出锅前加白醋可以提鲜，我试过多种做法，加白醋是最好吃的。如果白醋加早了要挥发掉，也没效果的～～
清水不要加太多，不然会稀释掉汤汁的浓香～～
做虾就不要加鸡精或味精了～～虾的本身就是鲜美～～～
出锅前加白醋可以提鲜，我试过多种做法，加白醋是最好吃的。如果白醋加早了要挥发掉，也没效果的～～
清水不要加太多，不然会稀释掉汤汁的浓香～～
做虾就不要加鸡精或味精了～～虾的本身就是鲜美～～～
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜