“在炎热的夏季，你是不是喜欢吃凉的，而且喜欢吃又酸又辣的，来调节胃口，增加食欲，那就试试酸辣粉丝吧，保证你胃口大开，食欲大增。
凉拌酸辣粉丝是家庭做法的常见美食，每个人都能单独吃一盘凉拌酸辣粉丝，也可以把凉拌酸辣粉丝当做下饭下酒的的小菜，酸辣粉丝家庭做法常常用龙口粉丝或普通豌豆粉条、红薯粉丝、米粉丝来制作凉拌酸辣粉丝，我就爱用龙口豌豆粉丝，它具有丝条细匀，光洁度高，透明度强，质地韧柔的特点，豌豆粉丝有良好的附味性，我也常常把它做汤的配菜，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上豌豆粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，在炎热的夏季凉拌更爽口开胃。每次做法虽然是酸辣味的，可每次的配菜不一样，味道也有小小的变化，今天就做了胡萝卜凉拌酸辣粉丝，颜色好看了，营养也丰富了。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
凉拌粉丝的做法步骤
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1原料：粉丝胡萝卜红油大蒜生抽米醋盐白糖鸡精 -
2做法：粉丝洗净，入沸水锅中焯熟泡软捞出过凉沥干水分 -
3胡萝卜切成丝，越细越好 -
4锅里焯一下 -
5捞出，过凉沥干水分 -
6大蒜去皮，捣成蒜泥 -
7用大蒜泥，白糖米醋盐鸡精调成汁 -
8把粉丝和胡萝卜丝装在大碗里，加入调好的汁，拌均匀 -
9加红油拌均匀就好了
小窍门
选购粉丝要注意，颜色不要太亮，也不要太白；不能久煮不烂；取少量粉丝用打火机烧一下，然后用手捻一下，感觉很酥的表明粉丝的质量较好。
在制作粉丝的过程中，加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，“凉拌粉丝”虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。
在制作粉丝的过程中，加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，“凉拌粉丝”虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。
使用的厨具：其它、煮锅
所属分类：
凉菜