“家乡的海鲜多，在鱼汛期，鱼往往也比较便宜，在没有空调的年代，爸妈都是按照传统的方法，把鱼用盐腌起来，到夏天休渔期吃。
所以，现在我们家吃茄子咸鱼煲，都成习惯了。
茄子咸鱼煲，茄子吸足了鱼的鲜味，变的特别好吃！很不错的下酒菜！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茄子豆腐咸鱼煲的做法步骤
-
1准备好食才 -
2豆腐切块，咸鱼用清水浸泡半天，洗净切块，茄子洗净切块 -
3锅里油热，放下茄子煸至发蔫，盛出 -
4锅里油热，豆腐放油里煎至发黄，盛出 -
5锅里油热，放入咸鱼煎至发黄，盛出 -
6取砂锅，放入豆腐 -
7放入咸鱼 -
8加适量水，加料酒，糖，姜，葱，蒜，辣椒，鲜抽 -
9大火煮开，小火炖20分钟 -
10放人茄子，加胡椒粉，煮5分钟 -
11加鸡精，葱花即可
小窍门
1.浸鱼的时间要根据鱼的咸度来定.
2.可以用土豆，老黄瓜，豆角等蔬菜来做这道菜。
2.可以用土豆，老黄瓜，豆角等蔬菜来做这道菜。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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