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诗文 清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头
释义
清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头的做法
“很久之前在日志里发了这道菜,一直忘了发菜谱。

清蒸狮子头清淡却鲜美,是道老少皆宜的菜肴,口感滑嫩鲜香,尤其适合不太爱吃肉的孩子们。”

食材明细

主料
  • 猪五花肉 320克
  • 荸荠 4个
辅料
  • 葱白 一段
  • 一小块
  • 清水 3大匙
  • 水淀粉 一大匙
  • 香葱 三根
配料
  • 1/2小匙
  • 1/2小匙
  • 香油 1大匙
  • 生抽 1小匙
  • 蚝油 1大匙
  • 白胡椒粉 1小匙
  • 玉米淀粉 2大匙
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

清蒸狮子头的做法步骤

  • 清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头的做法步骤:1
    1
    猪肉剁成蓉,葱白、荸荠、生姜切末备用
  • 清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头的做法步骤:2
    2
    将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中,加入除水淀粉、清水外的所有材料
  • 清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头的做法步骤:3
    3
    分次加入清水,用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲
  • 清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头的做法步骤:4
    4
    将肉馅分成两份,用手反复摔打,使肉馅紧致
  • 清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头的做法步骤:5
    5
    手沾水后,取大约70克肉馅,两手反复交替操作,团成球状,排入盘中
  • 清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头的做法步骤:6
    6
    入蒸锅,大火蒸10分钟
  • 清淡鲜美的肉菜——清蒸狮子头的做法步骤:7
    7
    将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中,加入水淀粉,重新入锅烧至浓稠,浇在蒸熟的狮子头上,表面点缀少许香葱末

小窍门

1.选用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉,口感较为嫩滑。
2.如果不是专为孩子做的,肉不需要剁得太烂,口感会更好。
3.从圆猪猪那里学来的菜,配方略有修改。没放味精,感觉更健康。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 15:36:08