“翡翠烧卖是一道扬州有名的面点。色如翡翠，口感甜中带咸。淡淡的咸味提鲜衬甜。独特的口感，迷人的色泽，让人品尝之后就会记住这道独特的点心。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
翡翠烧卖的做法步骤
-
1青菜清洗干净。 -
2入开水锅烫一下捞出，过冷水凉透。 -
3沥干后剁碎，挤一下水分，加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻【原本这道点心没有这两种配料，加了感觉口感更好】，最后放入糖，盐和猪油拌匀。 -
4面粉用沸水烫成雪花面，再加点冷水揉成面团。 -
5下成小剂子。 -
6用两头细的擀面杖擀成中间稍厚，边缘较薄的荷叶形圆皮。 -
7擀的薄一点。 -
8左手托起面皮，挑馅心放入面皮中间。 -
9包成烧卖形。 -
10咸蛋黄和火腿切成碎末。 -
11放上咸蛋黄和火腿末点缀。 -
12放入蒸笼大火5分钟左右，面皮不粘手即可。 -
13蒸好的翡翠烧卖。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
小吃
儿童
早餐
天津小吃