买回现宰现卖新鲜鲈鱼一条。鲈鱼清洗干净，在鱼两面各划三刀，注意斜着划。备好生姜片和丝，片是铺在盘子里的，丝是塞在鱼肚子和脑袋壳子里。

在鱼身上擦一些盐，倒入一些生抽和生姜一起腌制十分钟

我是电磁炉蒸的。锅里放两碗冷水，把鱼连盘子放到锅里蒸十分钟。大概看到鱼头爆开，用筷子戳一下很容易戳进就熟了，可以端出来了。端出来后怕腥的人可以把鱼汁给倒干净。

备好生姜末和蒜头蓉，喜欢吃辣的放点胡椒或辣椒。另起锅，倒入食用油，烧热后倒入备好的配料入锅爆香，再倒入料酒和生抽还有蚝油或者蒸鱼豉油一起爆香，冒泡烧开后可以端起浇在蒸好的鱼上