“托朋友的福，给送了一条莱西湖的野生大鲢鱼。10多斤的野生鱼实属难得。我自然得倍加珍惜，要做出绝对美味，绝不浪费一口！
这个烧制方法，也和适合鲤鱼。我这条鱼因为很大，所以只切了其中一块，普通鱼整条切块也可以。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家常烧鲢鱼的做法步骤
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1准备食材 -
2把鱼切块，约2公分厚。鸡蛋打散，搅拌均匀 -
3将切好的鱼块放入鸡蛋液中，全部挂上蛋液 -
4把锅用生姜片擦拭一遍，锅里倒油，油要适当多一些。油5成热时，将裹了蛋液的鱼放入 -
5煎至两面微黄，剩余的蛋液可以都倒入锅中稍微炒一下，捞出 -
6锅里剩余的油直接放入花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒爆香 -
7倒入煎好的鱼，不要翻动。加入醋炖几分钟，再加酱油、白糖。 -
8然后加入水，水刚好没过鱼即可 -
9盖住锅盖小火慢炖。出锅前5分钟加入盐，出锅前放一小勺鸡精，就可以出锅啦!
小窍门
1、鱼提前用清水加料酒泡半小时。
2、整个的过程尽量不要翻动鱼，防止鱼破碎。可用铲子轻轻推动，只要不沾就可以。
3、加醋时一定要均匀的洒在鱼的上面。醋的量稍大一些（最好用山西老陈醋。其他醋味道会淡一些，没那么浓香）
4、可以再汤里加入豆腐，一起炖，也非常好吃。
2、整个的过程尽量不要翻动鱼，防止鱼破碎。可用铲子轻轻推动，只要不沾就可以。
3、加醋时一定要均匀的洒在鱼的上面。醋的量稍大一些（最好用山西老陈醋。其他醋味道会淡一些，没那么浓香）
4、可以再汤里加入豆腐，一起炖，也非常好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜