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诗文
腌鸡蛋
释义
食材明细
主料
鸡蛋
适量
辅料
水
适量
配料
大粒盐
适量
花椒
适量
大料
适量
小茴香
适量
咸鲜 口味
腌 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
腌鸡蛋的做法步骤
1
洗鸡蛋:鸡蛋必须彻底洗干净,并彻底晾干,不能留有一滴水(我是放了一夜,并且腌之前还用卫生纸每个鸡蛋擦了一遍)
2
熬制腌鸡蛋的汤:我是用电饭锅(砂锅亦可),放大半锅水烧开,放入花椒、大料、小茴香,熬制20分钟左右;放入大粒盐,最好放到汤饱和(即再向里面放盐融化的很慢);继续熬几分钟分钟;熬好后放上一夜,让其彻底凉透。
3
腌鸡蛋:将晾凉的汤倒进事先买来的缸里面;再将擦干的鸡蛋一个个放进缸里;腌上20天左右就能出现如图片的流出黄黄的油的效果;如果没有流油,说明你放的盐还是少了!
使用的厨具:其它、砂锅
所属分类: 小菜 泡酱腌菜
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更新时间:2025/3/18 5:00:12