食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自制腌咸蛋的做法步骤
-
1买回来的鸭蛋将表面冲洗干净； -
2盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐； -
3将它放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来翻动一下，再将大料拣出来备用； -
4将高度白酒放入小碗中； -
5洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净； -
6将鸭蛋放入白酒中滚动； -
7再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动，让蛋的表面均匀的粘上一层盐； -
8将它们码放在泡菜坛中； -
9盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上； -
10腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了，配菜佐粥都不错。
小窍门
1.腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋；
2.酒一定要选用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道，让鸭蛋表面均匀的粘上盐；
3.表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。
2.酒一定要选用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道，让鸭蛋表面均匀的粘上盐；
3.表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。
使用的厨具：微波炉
所属分类：
泡酱腌菜
快手菜
老人
早餐
快餐