“中餐讲究的是明油亮欠,今天就教大家做一个饭店酒店最普通的香菇蚝油汁!”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
中餐香菇蚝油汁的做法步骤
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1大葱切段拍几下，放在大豆油中小火慢慢熬制成葱油，等葱颜色变深捞出备用。
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2鸡架子飞水，捞出然后熬鸡汤，水里加葱姜一点点料酒。熬制2小时后过箩备用。
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3香菇飞水，备用，不用绰熟。
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4用葱油小火煸切好的蒜碎，使其变成金黄色，然后倒入熬好的鸡汤，里边加入盐，胡椒粉，鸡粉，糖，蚝油，生抽，草菇老抽，调味，最后把飞过水的香菇放里，熬制20分钟让香菇的味道充分的出来。然后勾芡就OK了。
小窍门
前两天去中餐转悠了一圈,刚进他们那就闻到非常香的味道于是我过去看看原来是香菇油菜,没想到做的那么香,于是我和他们老大套套近乎人家才把汁的做法告诉我，我敢肯定他肯定少了1,2样东西没和我说不过我回去做了一下,基本和哪天我闻到的味道差不多,原来做那个汁取决与，在熬制汁的过程中是否放香菇,或者草菇啊!放了香菇的汁里边有种特别的味道非常的香!还有就是葱油的香味,果然与众不同!
所属分类：
热菜
家常菜