正宗继续发面——麻酱花卷和糖三角的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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酵母倒入碗中，加入30度左右的温水搅匀静置五分钟
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面粉倒入容器中
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把静置好的酵母水少量多次的倒入面粉中，边倒边搅拌至面粉成面絮状
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然后用手揉成光滑的面团（我揉的并不怎么光滑）
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盖上保鲜膜放温暖处发酵
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发酵至两倍大（现在天气热，我是发了一个小时，还好去看了一下不然就发过了）
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发酵好的面团，检验方法，可以用手指沾少许干面粉插入面团中，如果小孔周围不下陷也不反弹即可，拉开面团可以看到很多蜂窝状的小孔
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面团发酵好后，在面板上撒上些许干面粉防粘
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发好的面团取出一部分放在面板上，充分排气揉匀，我揉了十五分钟，挺累的，后来我都直接把面团摔在面板上摔打了，不过只打了一两下就还是老老实实地揉（另一部分做了馒头）
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揉匀后整形成长条状
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然后对半切开，切成小长条（因为我的条比较长所以切成了小长条），这是切面，没有气泡吧，充分说明了我真的是揉匀揉透了
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擀开成长片状，然后均匀的涂抹上一层芝麻酱，均匀地涂抹上少许十三香，均匀的涂抹上少许盐
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然后卷起成圆条状
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然后切成大小均匀的小剂子（我是没有切均匀，我抱着侥幸的心态想着差不多也可以吧，事实证明还是均匀的剂子方便后面的操作和成型）
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两个小剂子叠在一起
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中间用筷子压一下，两个切面对折扭一下
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整理成花卷型（成不成形都没关系，不整形切成剂子也可以直接二次发酵后直接蒸，就是麻酱馒头了）
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这是另一种形，也是中间压了一下
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勉强弄成了花朵状
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下面说糖三角，这个也是把面发好后排气揉匀，揪一个剂子擀成圆片，里面放入白糖和面粉，糖和面粉的比例大概是4:1，这种状态是糖勉强能流动，我其实是喜欢糖能留出来正好，然后捏成三角形状
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这是包好后的样子
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我是做花卷的时候顺带做了两个糖三角
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剂子做好后放入抹了油的蒸格上盖上湿布二次发酵醒十五分钟左右，至手感变轻体积变大
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二次发酵好后的花卷胚和糖三角胚放入蒸锅中，冷水入锅，中大火烧开，改中小火蒸十五分钟左右，熄火五分钟在开盖取出即可
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来个糖三角特写，其实我应该用红糖的，那样拍照会更清楚更好一些，糖三角里还可以放入核桃仁碎和花生碎什么的，自己喜欢就好
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其实我以前是没吃过糖三角的，南方人嘛，见都没见过别说吃了，可是我一直和我爸老爱吃糖饼子，咬一口糖都是化开有点流淌的，真的很好吃，所以我想其实糖三角或许也差不多，吃了后还真一样，只是糖三角更软而已

我面粉的用量还做了其他的馒头，所以不知道具体是多少量，基本100g面粉1到2g酵母吧；
花卷胚和糖三角胚要进行二次发酵，蒸好后要焖五分钟再揭盖免得有水滴落影响馒头的外形；
和面时可以加入紫薯红薯或者可可粉什么的，最后做出的花卷或糖三角就有颜色，会漂亮一些；
芝麻酱的香味咬一口就满口香，真的很好吃，喜欢芝麻酱的一定会很喜欢；
芝麻酱我没有在调稀，稀稠度能均匀涂抹在面片上即可；
这是昨天做的，一次多做了些，没吃完的放在冰箱冷冻室，今天早上给我哥哥热了几个花卷当早餐吃，麻酱的味道没吃都已经闻到了，香啊。

诗文	继续发面——麻酱花卷和糖三角
释义	“昨天发面的主要原因就是想做麻酱花卷，我最近老想买花卷和发糕吃，可是不一定都能买到啊，而且不一定都会味道好，想想还是自己做吧，不就是发面么？我还真的就不信了，学会了发面，就可以做很多花样了，比如杂粮馒头，比如包子，比如花卷，比如发糕，这可是举一反n啊，所以下定决心做，嘿嘿，成功了。” 食材明细主料面粉 400g左右辅料芝麻酱适量温水适量酵母适量其他口味蒸工艺数小时耗时简单难度麻酱花卷的做法步骤 1 酵母倒入碗中，加入30度左右的温水搅匀静置五分钟 2 面粉倒入容器中 3 把静置好的酵母水少量多次的倒入面粉中，边倒边搅拌至面粉成面絮状 4 然后用手揉成光滑的面团（我揉的并不怎么光滑） 5 盖上保鲜膜放温暖处发酵 6 发酵至两倍大（现在天气热，我是发了一个小时，还好去看了一下不然就发过了） 7 发酵好的面团，检验方法，可以用手指沾少许干面粉插入面团中，如果小孔周围不下陷也不反弹即可，拉开面团可以看到很多蜂窝状的小孔 8 面团发酵好后，在面板上撒上些许干面粉防粘 9 发好的面团取出一部分放在面板上，充分排气揉匀，我揉了十五分钟，挺累的，后来我都直接把面团摔在面板上摔打了，不过只打了一两下就还是老老实实地揉（另一部分做了馒头） 10 揉匀后整形成长条状 11 然后对半切开，切成小长条（因为我的条比较长所以切成了小长条），这是切面，没有气泡吧，充分说明了我真的是揉匀揉透了 12 擀开成长片状，然后均匀的涂抹上一层芝麻酱，均匀地涂抹上少许十三香，均匀的涂抹上少许盐 13 然后卷起成圆条状 14 然后切成大小均匀的小剂子（我是没有切均匀，我抱着侥幸的心态想着差不多也可以吧，事实证明还是均匀的剂子方便后面的操作和成型） 15 两个小剂子叠在一起 16 中间用筷子压一下，两个切面对折扭一下 17 整理成花卷型（成不成形都没关系，不整形切成剂子也可以直接二次发酵后直接蒸，就是麻酱馒头了） 18 这是另一种形，也是中间压了一下 19 勉强弄成了花朵状 20 下面说糖三角，这个也是把面发好后排气揉匀，揪一个剂子擀成圆片，里面放入白糖和面粉，糖和面粉的比例大概是4:1，这种状态是糖勉强能流动，我其实是喜欢糖能留出来正好，然后捏成三角形状 21 这是包好后的样子 22 我是做花卷的时候顺带做了两个糖三角 23 剂子做好后放入抹了油的蒸格上盖上湿布二次发酵醒十五分钟左右，至手感变轻体积变大 24 二次发酵好后的花卷胚和糖三角胚放入蒸锅中，冷水入锅，中大火烧开，改中小火蒸十五分钟左右，熄火五分钟在开盖取出即可 25 来个糖三角特写，其实我应该用红糖的，那样拍照会更清楚更好一些，糖三角里还可以放入核桃仁碎和花生碎什么的，自己喜欢就好 26 其实我以前是没吃过糖三角的，南方人嘛，见都没见过别说吃了，可是我一直和我爸老爱吃糖饼子，咬一口糖都是化开有点流淌的，真的很好吃，所以我想其实糖三角或许也差不多，吃了后还真一样，只是糖三角更软而已小窍门我面粉的用量还做了其他的馒头，所以不知道具体是多少量，基本100g面粉1到2g酵母吧；花卷胚和糖三角胚要进行二次发酵，蒸好后要焖五分钟再揭盖免得有水滴落影响馒头的外形；和面时可以加入紫薯红薯或者可可粉什么的，最后做出的花卷或糖三角就有颜色，会漂亮一些；芝麻酱的香味咬一口就满口香，真的很好吃，喜欢芝麻酱的一定会很喜欢；芝麻酱我没有在调稀，稀稠度能均匀涂抹在面片上即可；这是昨天做的，一次多做了些，没吃完的放在冰箱冷冻室，今天早上给我哥哥热了几个花卷当早餐吃，麻酱的味道没吃都已经闻到了，香啊。使用的厨具：蒸锅所属分类：主食家常菜
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食材明细

麻酱花卷的做法步骤

小窍门