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诗文 自制凉皮
释义
自制凉皮的做法

食材明细

主料
  • 高筋粉 适量
辅料
  • 适量
配料
  • 适量
  • 黄瓜 适量
  • 适量
  • 红油 适量
  • 鸡精 适量
  • 蒜末 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

自制凉皮的做法步骤

  • 自制凉皮的做法步骤:1
    1
    把面和好饧1个小时
  • 自制凉皮的做法步骤:2
    2
    加入适量清水开始搓洗面,洗出来的面浆倒到一个大盆里,再加清水洗,洗个五六次,洗面的水变清了,面洗出了面筋,就不洗了,上锅蒸15—20分钟。面筋就成了
  • 3
    洗出来的水混合在一起,静止3—4个小时-
  • 自制凉皮的做法步骤:4
    4
    装水的盆里看见水和面糊已经分开,把水撇出去剩下面糊,搅匀面糊
  • 自制凉皮的做法步骤:5
    5
    用蒸锅烧开水,把面糊倒入模具里,放入水中转一下,大火蒸两分钟,面糊起了大泡,就捞出过一下凉水
  • 自制凉皮的做法步骤:6
    6
    沿模具边刮一下,一张凉皮就做好了
  • 自制凉皮的做法步骤:7
    7
    在凉皮上刷点食用油,就可以摞起来了
  • 自制凉皮的做法步骤:8
    8
    把凉皮切成条,加黄瓜丝
  • 9
    加入蒜,醋,香油,红油,盐,香油拌匀即可

小窍门

这是第二次做的凉皮,第一次做的有点碎,可能是没蒸到位,这次挺好的。静置的时间自己掌握,可以放一晚上,第二天再蒸。
使用的厨具:其它、蒸锅
所属分类: 小吃   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/16 6:58:25