食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
自制凉皮的做法步骤
-
1把面和好饧1个小时 -
2加入适量清水开始搓洗面，洗出来的面浆倒到一个大盆里，再加清水洗，洗个五六次，洗面的水变清了，面洗出了面筋，就不洗了，上锅蒸15—20分钟。面筋就成了 -
3洗出来的水混合在一起，静止3—4个小时-
-
4装水的盆里看见水和面糊已经分开，把水撇出去剩下面糊，搅匀面糊 -
5用蒸锅烧开水，把面糊倒入模具里，放入水中转一下，大火蒸两分钟，面糊起了大泡，就捞出过一下凉水 -
6沿模具边刮一下，一张凉皮就做好了 -
7在凉皮上刷点食用油，就可以摞起来了 -
8把凉皮切成条，加黄瓜丝 -
9加入蒜，醋，香油，红油，盐，香油拌匀即可
小窍门
这是第二次做的凉皮，第一次做的有点碎，可能是没蒸到位，这次挺好的。静置的时间自己掌握，可以放一晚上，第二天再蒸。
使用的厨具：其它、蒸锅
所属分类：
小吃
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