“初听到“樱桃肉”这个菜肴名字时，也许会误以为是将樱桃和肉同做并由此得名，实际上这个名字的由来主要缘于菜肴的外形。实际上这个名字的由来主要缘于菜肴的外形。樱桃肉也是红烧肉的一种，成品肉的形状小而圆，色泽也如樱桃般红亮，所以被命名为“樱桃肉”。”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
樱桃肉的做法步骤
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1五花肉刮洗干净 -
2入沸水煮10分钟 -
3准备好调料，红曲水（红曲米提前冲入沸水浸泡）料酒、葱姜段、白芷、草果、八角、冰糖、食用盐。 -
4焯过水的五花肉，肉皮朝上，用刀在上面直剔2厘米见方的小块（直至第一层瘦肉）。 -
5炒锅依次放入红曲水、料酒、葱姜段、白芷、草果、八角、冰糖、食用盐、五花肉，大火烧开，转小火焖煮。 -
6小火焖煮至肉酥烂汤汁，汤汁变少。 -
7捡去葱、姜、草果、等各种调料 -
8大火收汁至卤汁粘稠，关火，出锅即可。 -
9色似樱桃，酥烂醇香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜