正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备主料，鱼清理干净，主要是去鳞去里面的黑膜。
2
酸菜清水洗几遍后放开水稍煮，去掉一些腌过的异味。
3
酸菜凉后挤干水切碎，泡椒切碎。
4
葱姜切碎，红辣椒切丝。
5
鱼去头尾，取中间，去掉鳍。
6
背部竖着切开，把肉沿鱼骨整块片下。
7
鱼肉斜切成薄片。
8
肉片放清水多洗几遍，直到不浑浊。
9
鱼骨剁成大块。
10
捞出鱼片控水后放盆内，加料酒，盐，淀粉和蛋清拌匀，腌一会。
11
锅内放1勺油烧七成热，下泡椒和蒜翻炒。
12
放酸菜翻炒几下后放鱼骨翻炒至变色。
13
加足量清水，没过所有料。
14
烧开后，加入花椒，大茴，胡椒粉，料酒和盐，继续烧至汤汁有点发白约15分钟。
15
捞出锅内的酸菜等料放入碗内。
16
放入鱼片，轻轻用筷子拨散。
17
锅内再一次要冒泡，即将开时，马上停火，保持鱼片鲜嫩，捞出放到酸菜上面。倒入汤汁。
18
锅清理干净，烧热后，放一勺油，烧至7成热，下辣椒丝煸出香味，停火。
19
把油和辣椒浇在鱼片上。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼 1条（用中间部分约500克）酸菜 300克辅料野山椒（泡椒）5个鸡蛋清 1个花生油 2勺配料淀粉半勺料酒 2勺胡椒粉适量花椒 1小勺大茴 2个姜 5片酸辣口味烧工艺一小时耗时普通难度酸菜鱼的做法步骤 1 准备主料，鱼清理干净，主要是去鳞去里面的黑膜。 2 酸菜清水洗几遍后放开水稍煮，去掉一些腌过的异味。 3 酸菜凉后挤干水切碎，泡椒切碎。 4 葱姜切碎，红辣椒切丝。 5 鱼去头尾，取中间，去掉鳍。 6 背部竖着切开，把肉沿鱼骨整块片下。 7 鱼肉斜切成薄片。 8 肉片放清水多洗几遍，直到不浑浊。 9 鱼骨剁成大块。 10 捞出鱼片控水后放盆内，加料酒，盐，淀粉和蛋清拌匀，腌一会。 11 锅内放1勺油烧七成热，下泡椒和蒜翻炒。 12 放酸菜翻炒几下后放鱼骨翻炒至变色。 13 加足量清水，没过所有料。 14 烧开后，加入花椒，大茴，胡椒粉，料酒和盐，继续烧至汤汁有点发白约15分钟。 15 捞出锅内的酸菜等料放入碗内。 16 放入鱼片，轻轻用筷子拨散。 17 锅内再一次要冒泡，即将开时，马上停火，保持鱼片鲜嫩，捞出放到酸菜上面。倒入汤汁。 18 锅清理干净，烧热后，放一勺油，烧至7成热，下辣椒丝煸出香味，停火。 19 把油和辣椒浇在鱼片上。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜老人贵州菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生
随便看	西蓝花小炒鸭血土豆粉油焖豆角辣焖鸡块炖排骨番茄肉片土豆粉可可味戚风蛋糕蒜香油麦菜虾仁肠粉刺五加叶馅水饺木瓜汁干煸腊肉菜花烤鸡翅炒猪肝黄金蛋包虾冬至米粿家庭版毛血旺蚝油窝苣叶青椒炒腊肠啤酒鸭猪肉蒜黄木耳馅饺子青椒豆干炒肉超简单的土豆腊肠焖饭，饭菜一锅出青蒜鹅肠炒年糕砂锅炖鸡汤

食材明细

酸菜鱼的做法步骤