正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备主料，鱼清理干净，主要是去鳞去里面的黑膜。
2
酸菜清水洗几遍后放开水稍煮，去掉一些腌过的异味。
3
酸菜凉后挤干水切碎，泡椒切碎。
4
葱姜切碎，红辣椒切丝。
5
鱼去头尾，取中间，去掉鳍。
6
背部竖着切开，把肉沿鱼骨整块片下。
7
鱼肉斜切成薄片。
8
肉片放清水多洗几遍，直到不浑浊。
9
鱼骨剁成大块。
10
捞出鱼片控水后放盆内，加料酒，盐，淀粉和蛋清拌匀，腌一会。
11
锅内放1勺油烧七成热，下泡椒和蒜翻炒。
12
放酸菜翻炒几下后放鱼骨翻炒至变色。
13
加足量清水，没过所有料。
14
烧开后，加入花椒，大茴，胡椒粉，料酒和盐，继续烧至汤汁有点发白约15分钟。
15
捞出锅内的酸菜等料放入碗内。
16
放入鱼片，轻轻用筷子拨散。
17
锅内再一次要冒泡，即将开时，马上停火，保持鱼片鲜嫩，捞出放到酸菜上面。倒入汤汁。
18
锅清理干净，烧热后，放一勺油，烧至7成热，下辣椒丝煸出香味，停火。
19
把油和辣椒浇在鱼片上。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼 1条（用中间部分约500克）酸菜 300克辅料野山椒（泡椒）5个鸡蛋清 1个花生油 2勺配料淀粉半勺料酒 2勺胡椒粉适量花椒 1小勺大茴 2个姜 5片酸辣口味烧工艺一小时耗时普通难度酸菜鱼的做法步骤 1 准备主料，鱼清理干净，主要是去鳞去里面的黑膜。 2 酸菜清水洗几遍后放开水稍煮，去掉一些腌过的异味。 3 酸菜凉后挤干水切碎，泡椒切碎。 4 葱姜切碎，红辣椒切丝。 5 鱼去头尾，取中间，去掉鳍。 6 背部竖着切开，把肉沿鱼骨整块片下。 7 鱼肉斜切成薄片。 8 肉片放清水多洗几遍，直到不浑浊。 9 鱼骨剁成大块。 10 捞出鱼片控水后放盆内，加料酒，盐，淀粉和蛋清拌匀，腌一会。 11 锅内放1勺油烧七成热，下泡椒和蒜翻炒。 12 放酸菜翻炒几下后放鱼骨翻炒至变色。 13 加足量清水，没过所有料。 14 烧开后，加入花椒，大茴，胡椒粉，料酒和盐，继续烧至汤汁有点发白约15分钟。 15 捞出锅内的酸菜等料放入碗内。 16 放入鱼片，轻轻用筷子拨散。 17 锅内再一次要冒泡，即将开时，马上停火，保持鱼片鲜嫩，捞出放到酸菜上面。倒入汤汁。 18 锅清理干净，烧热后，放一勺油，烧至7成热，下辣椒丝煸出香味，停火。 19 把油和辣椒浇在鱼片上。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜老人贵州菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生
随便看	麻辣魔芋板栗南瓜玉米粥青椒炒魔芋烤鸡腿柠香磅蛋糕，酸酸甜甜，口感清新，清爽而不腻、口感醇厚。豆腐烧鱼块鸡蛋肉丸汤蒜蓉鸡翅尖蒜苗炒卤大肠胎菊罗汉果奶冻香干炒鸡蛋照烧虾仁茄子炒豆角酱油子姜爆炒雪花牛肉西葫芦馅包子咸吃甜脆李（脱骨李）小炒杂蔬虾仁肉丸子虾皮紫菜汤葱香茄子虾米节瓜汤泡子姜烧鸭子蒜香焖南瓜酸豆角炒肉香葱紫苏炒蛋 meta metabolic metabolise metabolism metabolite metabolize metacarpal metacarpus metal metalanguage metal casting metal detector metal goblet metalimnion metalinguistic 蒲涧晓望（明·黄粤）蒲涧歌为潘年伯寿（明·邓云霄）蒲涧水帘洞（明·许炯）蒲涧滴水岩观瀑（宋·李昴英）蒲涧行（宋·赵汝燧）蒲涧（宋·方信孺）蒲生篇（明·王世贞）蒲生行（南北朝·谢朓）蒲生行（明·欧大任）蒲生行（明·释函是）蒲生钟馗（宋·文同）蒲石为李佥宪题次李先生若虚韵（明·江源）蒲秀才集临川诗（宋·许景衡）蒲窗清隐为蔡德馨赋（明·程敏政）蒲竹山阻雨赠方照静主（明·成鹫）今天你右脑了吗(右脑灵感大修炼)/形形色色的科学人行道王国冬(英文版)(精)/这就是二十四节气法律伦理与民间借贷污泥-生活垃圾混合填埋体强度演化及稳定性人生无处不飞花(管理人思考笔记) 太山飞虎(上下)/太原作家作品文库中国近现代经典音乐作品与教育实施研究纸醉金迷(上下) 资本的时空界限及其历史意义/马克思主义与当代中国问题便便公主(精) 波清波是一只鹅蒋介石与胡适美好再生(长寿命建筑改造术) 目击者/中国当代侦探推理悬疑小说精选系列

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酸菜鱼的做法步骤