正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备主料，鱼清理干净，主要是去鳞去里面的黑膜。
2
酸菜清水洗几遍后放开水稍煮，去掉一些腌过的异味。
3
酸菜凉后挤干水切碎，泡椒切碎。
4
葱姜切碎，红辣椒切丝。
5
鱼去头尾，取中间，去掉鳍。
6
背部竖着切开，把肉沿鱼骨整块片下。
7
鱼肉斜切成薄片。
8
肉片放清水多洗几遍，直到不浑浊。
9
鱼骨剁成大块。
10
捞出鱼片控水后放盆内，加料酒，盐，淀粉和蛋清拌匀，腌一会。
11
锅内放1勺油烧七成热，下泡椒和蒜翻炒。
12
放酸菜翻炒几下后放鱼骨翻炒至变色。
13
加足量清水，没过所有料。
14
烧开后，加入花椒，大茴，胡椒粉，料酒和盐，继续烧至汤汁有点发白约15分钟。
15
捞出锅内的酸菜等料放入碗内。
16
放入鱼片，轻轻用筷子拨散。
17
锅内再一次要冒泡，即将开时，马上停火，保持鱼片鲜嫩，捞出放到酸菜上面。倒入汤汁。
18
锅清理干净，烧热后，放一勺油，烧至7成热，下辣椒丝煸出香味，停火。
19
把油和辣椒浇在鱼片上。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼 1条（用中间部分约500克）酸菜 300克辅料野山椒（泡椒）5个鸡蛋清 1个花生油 2勺配料淀粉半勺料酒 2勺胡椒粉适量花椒 1小勺大茴 2个姜 5片酸辣口味烧工艺一小时耗时普通难度酸菜鱼的做法步骤 1 准备主料，鱼清理干净，主要是去鳞去里面的黑膜。 2 酸菜清水洗几遍后放开水稍煮，去掉一些腌过的异味。 3 酸菜凉后挤干水切碎，泡椒切碎。 4 葱姜切碎，红辣椒切丝。 5 鱼去头尾，取中间，去掉鳍。 6 背部竖着切开，把肉沿鱼骨整块片下。 7 鱼肉斜切成薄片。 8 肉片放清水多洗几遍，直到不浑浊。 9 鱼骨剁成大块。 10 捞出鱼片控水后放盆内，加料酒，盐，淀粉和蛋清拌匀，腌一会。 11 锅内放1勺油烧七成热，下泡椒和蒜翻炒。 12 放酸菜翻炒几下后放鱼骨翻炒至变色。 13 加足量清水，没过所有料。 14 烧开后，加入花椒，大茴，胡椒粉，料酒和盐，继续烧至汤汁有点发白约15分钟。 15 捞出锅内的酸菜等料放入碗内。 16 放入鱼片，轻轻用筷子拨散。 17 锅内再一次要冒泡，即将开时，马上停火，保持鱼片鲜嫩，捞出放到酸菜上面。倒入汤汁。 18 锅清理干净，烧热后，放一勺油，烧至7成热，下辣椒丝煸出香味，停火。 19 把油和辣椒浇在鱼片上。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜老人贵州菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生
随便看	胡萝卜烫面蒸饺豉香排骨南瓜盅卡通小蛋糕农家小麦自制半手工面条香蕉核桃马芬田园碎花糖霜饼干寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】圣诞老人又调皮了茄汁龙利鱼片香蕉蛋挞酱猪肝---多维之食品多彩蝴蝶烫面蒸饺奶香椰丝球多彩牡丹花烫面蒸饺轻乳酪蛋糕北海道戚风蛋糕多彩荷包烫面蒸饺生啫孜然双菇翅中超美味的紫薯沙拉珍珠丸子肉末烧豆腐三合一面香蕉芒果葡式蛋挞南瓜提子蒸发糕经典重芝士蛋糕 channelling channel-surf Channel Tunnel chanson chant chanted chanter chanterelle chanteuse chantey chanticleer chantry chanty Chanukah chaos 赠林纯卿（明·郑琰）赠林美中司教之漳浦美中昔相从于大科今相见（明·湛若水）赠林羽仲（明·王醇）赠林耕叟赴湖帅幕（宋·赵汝腾）赠林肖愚（明·陈是集）赠林育长总戎（明·释今壁）赠林艾陵（明·李一契）赠林蓬山别驾一首（清·吴子光）赠林薪（宋·王迈）赠林行简见徐径坂（宋·赵汝腾）赠林谦之（宋·陈俊卿）赠林贞济（明·佘翔）赠林赞虞侍郎（清末近现代初·郑孝胥）赠林逋处士（宋·释智圆）赠林锴兄（当代·何永沂）跑步穿过中关村(精) 秦汉--仙神、历史与现实的交织封刀(浮生烬) 拥抱最好的你/暖时光我一生的风景/21世纪文学之星丛书那一刻的你大时代逐浪(我的工作经历) 七根火柴/红小鬼故事会给莉莉的信--艾伦教授的魔法牌(下)(精) 生命中那些闪亮的日子中华典故故事4 星际求职者/科幻星系丛书银河铁道之夜先锋：百年工人诗歌与艺术对话：现代派画家的特立独行

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酸菜鱼的做法步骤