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诗文 虾仁炝芹菜
释义
虾仁炝芹菜的做法

食材明细

主料
  • 芹菜 适量
  • 海米 适量
辅料
  • 姜末 适量
配料
  • 适量
  • 香油 适量
  • 味精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

虾仁炝芹菜的做法步骤

  • 虾仁炝芹菜的做法步骤:1
    1
    将芹菜摘洗干净,切成2.5cm左右长的段。
  • 虾仁炝芹菜的做法步骤:2
    2
    在摘洗芹菜之前取适量海米用温水泡发,待用。
  • 虾仁炝芹菜的做法步骤:3
    3
    切好段的芹菜放入锅内焯一下。(火候掌握:锅内水烧开后放入切好的芹菜,待水再次开上来大约1分钟左右就可以停火了。总的原则就是芹菜刚刚断生即可,千万不可焯得过烂,那样会严重影响口感。)焯好后放入凉水中投凉。
  • 虾仁炝芹菜的做法步骤:4
    4
    将焯好、投凉的芹菜捞出来控干水分(水分一定要控干净,实在不行可以用手稍微攥一下水分,但不要太用力,否则会影响外观)。
  • 虾仁炝芹菜的做法步骤:5
    5
    控干水分的芹菜放入容器内,加入发好的海米(如果海米个头较大的话可以切成小一些的碎段)。放入适量食用盐、味精和香油(香油可较拌其它凉菜时多放一些)。拌匀即可。如能放入冰箱中冰镇一段时间口感和味道会更佳。

小窍门

1.焯芹菜时的火候很重要。
2.如果有碎海米最好,就可以免去将大海米切成小块的这道工序了。
3.放盐时要充分考虑海米中是还有盐分的,所以不要加多食盐。
4.我是在拌菜时加入了少许自己炸的拌菜油,味道很好的。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/16 6:42:17