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诗文 皮蛋瘦肉粥
释义
皮蛋瘦肉粥的做法
“一碗皮蛋瘦肉粥,总是我到粥店时的不二之选。香浓软滑,饱腹暖心,皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口,让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。适合的男人,也应该恰如此粥,温和细腻,让人暖暖,于岁月里时常相伴亦不会心生厌倦……”

食材明细

主料
  • 大米 150克
辅料
  • 皮蛋 2个
  • 猪瘦肉 90克
  • 适量
配料
  • 适量
  • 鸡精 1/2勺
  • 料酒 1/2勺
  • 淀粉 1/2勺
  • 香油 1小勺
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:1
    1
    将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:2
    2
    将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:3
    3
    瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:4
    4
    皮蛋剥皮,切成小丁。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:5
    5
    粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:6
    6
    另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:7
    7
    捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:8
    8
    粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。

小窍门

1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。

2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。

3、煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。
使用的厨具:电饭煲、煮锅
所属分类: 粥   家常菜   早餐  
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更新时间:2025/3/10 13:24:10