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诗文 墨脱石锅 猪肚炖鸡
释义
墨脱石锅 猪肚炖鸡的做法
“墨脱县旁辛乡是著名的墨脱石锅原产地,当地人将出自南迦巴瓦峰(南迦巴瓦峰海拔7782米,位于雅江大峡谷内侧,是世界第十五高峰。南迦巴瓦,藏语意为“雪电如火燃烧”,又意为“直刺天空的长矛)悬崖上的“皂石”,用原始的刀具雕凿成锅。
墨脱石甚是传奇,在当地用钢刀削石,可以削石如泥,一旦离开墨脱,石头便坚似钢铁,墨脱石为何具有如此特性不得而知。
  墨脱石锅原料为世界上稀有的天然皂石,质地绵软,石锅以灰褐色、灰巴色为主色调,形状为桶形,厚2-3厘米,规格大小不等,锅底有平底和弧形两类。墨脱石锅可耐2000℃高温,具有传热快、不粘锅、不变色等优点,汤汁香浓可口、后味醇厚、持久。石锅具有较好的保温功效,含各种人体必需的微量元素,当地人用此锅炖出的土鸡及各种山野味等食品营养丰富,异香扑鼻。常食石锅炖煮的食物对高血压、心脏病、心脑血管等疾病患者具有明显的食疗保健作用,是用来火锅、汤锅、煮饭、炖肉、煮菜的极佳器具。”

食材明细

主料
  • 土鸡 300g
  • 猪肚 300g
辅料
  • 25g
  • 火腿 25g
  • 金钩 10g
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

猪肚炖鸡的做法步骤

  • 墨脱石锅 猪肚炖鸡的做法步骤:1
    1
    西藏墨脱石锅。
  • 墨脱石锅 猪肚炖鸡的做法步骤:2
    2
    土鸡洗净,切段。
  • 墨脱石锅 猪肚炖鸡的做法步骤:3
    3
    猪肚洗净,沸水煮,除血水。切片。
  • 墨脱石锅 猪肚炖鸡的做法步骤:4
    4
    火腿切丁。
  • 墨脱石锅 猪肚炖鸡的做法步骤:5
    5
    金钩洗净。
  • 墨脱石锅 猪肚炖鸡的做法步骤:6
    6
    石锅中加冷水,加入所有食材。烧开后,去浮沫,改小火炖。
  • 墨脱石锅 猪肚炖鸡的做法步骤:7
    7
    2-3小时鸡肉炖好后,加入白胡椒,关火。
  • 墨脱石锅 猪肚炖鸡的做法步骤:8
    8
    鲜美无比的石锅猪肚炖鸡

小窍门

1.一定要用老土母鸡,味道才鲜美。
2.这款汤没有用盐,而用火腿、金钩调味。
3.石锅关火后还很烫,注意安全。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 热菜   家常菜   汤羹  
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更新时间:2025/3/10 15:11:22