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诗文
红烧肉
释义
食材明细
主料
五花肉
500g
辅料
青尖椒
各两个
蒜头
适量
姜
适量
红尖椒
适量
配料
生抽
适量
料酒
适量
白酒
适量
醋
适量
冰糖
适量
蜂蜜
适量
黑胡椒
适量
咸甜 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
红烧肉的做法步骤
1
五花肉切方形块
2
肉入凉水直至煮开,可让肉松软,去除一些油腻
3
重新洗净
4
锅中放少许油,煸香姜片,入五花肉翻炒
5
加黑胡椒碎继续翻炒,炒出里面的油
6
将肉盛出,入炖锅,加料酒,白酒,醋,冰糖,加开水没过肉块,盖盖子炖制四十分钟左右
7
四十分钟左右后,用筷子插一下肉皮,若可插入,加适量盐调味,生抽调色(我家不爱用老抽,总觉得不健康,这里生抽的作用也只是调色,所以咸度还是要加盐)
8
大火收汁,再还剩一点汤汁的时候加一勺蜂蜜,加尖椒(尖椒只是调色用)然后一直翻炒到略干出锅
9
肥而不腻,入口酥软的红烧肉出锅
使用的厨具:瓦煲、不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/13 12:08:19