食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
-
1五花肉切方形块 -
2肉入凉水直至煮开，可让肉松软，去除一些油腻 -
3重新洗净 -
4锅中放少许油，煸香姜片，入五花肉翻炒 -
5加黑胡椒碎继续翻炒，炒出里面的油 -
6将肉盛出，入炖锅，加料酒，白酒，醋，冰糖，加开水没过肉块，盖盖子炖制四十分钟左右 -
7四十分钟左右后，用筷子插一下肉皮，若可插入，加适量盐调味，生抽调色（我家不爱用老抽，总觉得不健康，这里生抽的作用也只是调色，所以咸度还是要加盐） -
8大火收汁，再还剩一点汤汁的时候加一勺蜂蜜，加尖椒（尖椒只是调色用）然后一直翻炒到略干出锅 -
9肥而不腻，入口酥软的红烧肉出锅
使用的厨具：瓦煲、不粘锅、炒锅
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