网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 自制卤牛肉
释义
自制卤牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛小腱 适量
辅料
  • 老卤汁 适量
  • 微辣 口味
  • 卤 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

卤牛肉的做法步骤

  • 自制卤牛肉的做法步骤:1
    1
    准备牛小腱两个
  • 自制卤牛肉的做法步骤:2
    2
    中间剖开后,洗净,放入清水中浸泡3小时左右,期间多次换水
  • 自制卤牛肉的做法步骤:3
    3
    浸泡后的牛小腱沥干备用
  • 自制卤牛肉的做法步骤:4
    4
    将牛小腱放入冷水锅中,加入适量的生姜、少量白酒大火煮开,撇去血沫
  • 自制卤牛肉的做法步骤:5
    5
    同时将老卤汁倒入高压锅中,大火烧开后将焯水后的牛小腱放入高压锅中,大火烧开,待上汽后小火15-20分钟即可关火
  • 自制卤牛肉的做法步骤:6
    6
    浸泡一夜后早上继续将高压锅大火烧开,小火煮5分钟后关火(取下上汽阀)
  • 自制卤牛肉的做法步骤:7
    7
    浸泡一天后继续大火烧开,小火煮5分钟(取下上汽阀)上述步骤连续操作3次
  • 自制卤牛肉的做法步骤:8
    8
    最后一次高压锅将牛小腱煮开后,将牛小腱取出沥干汤汁后备用
  • 自制卤牛肉的做法步骤:9
    9
    沥干汤汁的牛小腱放入盘中晾凉备用
  • 自制卤牛肉的做法步骤:10
    10
    牛小腱晾凉后切片装盘,开始食用

小窍门

1、卤牛肉尽量选择牛小腱,肉中牛筋较多,嚼起来有劲
2、第一次卤的时间稍长一些,其它时间烧开后小火稍煮即可,可保证牛肉的口感筋道
3、连续煮开、浸泡可使牛肉更加入味
使用的厨具:高压锅
所属分类: 凉菜   鲁菜   孕妇   老人   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐   晚餐   学生  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/11 22:06:35