“红烧带鱼是我们百姓餐桌上常见的一道菜肴，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，带鱼属海鱼类，营养价值极高。
我喜欢吃窄一点国产带鱼，就因为它窄又薄，非常容易入味，小火慢炖，味道极其鲜美，我每次买带鱼前，老公都是嘱咐我，买细的啊，得嘞，谁让您就喜欢这口呢，别说我是为了省钱啊，这可是您要求的啊，呵呵。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧带鱼的做法步骤
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1带鱼刮鳞，去内脏，清洗干净，剪成段。 -
2鸡蛋打散，带鱼段均匀的沾上鸡蛋液。 -
3锅中放油烧热，把沾好鸡蛋液的带鱼段炸制两面金黄。 -
4炸好的带鱼段放在盘里备用。 -
5葱姜蒜切片备用。 -
6锅中放底油烧热，放花椒炸至有点发黑。 -
7把炸好的带鱼放入，接着下葱姜蒜片。 -
8先用陈醋烹一下，在放黄酒，酱油。 -
9放糖，盐（喜欢甜口的就多放点糖）。 -
10放清水，刚好没过带鱼，大火烧开，水开后小火炖煮。 -
11盖上锅盖焖一会儿。 -
12锅中水基本烧干就烧好了，香味出来了，好香啊，开吃啦。
小窍门
1.炸带鱼时尽量炸老点，这样炖的时候带鱼才会充分入味。
2.放花椒和先烹醋都是为了给鱼去腥。
3.有时间的话，尽量小火炖一会，这样带鱼才会入味。
2.放花椒和先烹醋都是为了给鱼去腥。
3.有时间的话，尽量小火炖一会，这样带鱼才会入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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