“第一次发表菜谱，选了个排骨的新式做法，这道菜的主要特点是：排骨口感好很嫩，加上笋梅干菜的香味，土豆入口即化，还有浓厚的酱汁味实在是一道下饭的好菜啊”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
霉笋蒸排骨的做法步骤
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1排骨放水里泡一会儿去掉血水，清水冲洗干净 -
2准备笼屉，下面铺上荷叶，也可以用粽子叶（铺上荷叶蒸出来的排骨有很浓的荷香味） -
3土豆切成条，干笋切成与土豆差不多大小的条（也可用鲜笋，不过干笋更香）泡好的霉干菜斩一斩待用 -
4排骨加点苏打抓匀腌十分钟左右（加苏打排骨吃起来更嫩） -
5腌好的排骨用水冲一冲，再加盐，糖，少来点醋，放耗油，把霉干菜放进去抓一抓，之后放笋和土豆抓匀，加入花生油和味精，再来点生粉抓匀 -
6拿笼屉，底下铺荷叶，把说有材料放进去，放进蒸锅里大伙蒸15-18分钟 -
7趁蒸的时间来做酱汁吧：加酱油和水，再放两枚八角，姜块和蒜，来点糖，开锅后加点味精，关火 -
8把配料滤掉，酱汁待用 -
9排骨蒸好后把调好的酱汁浇在上面（留点酱汁可以用来蘸排骨）笼屉下面垫个盘子防止酱汁流出来 -
10最后把油烧热，大概冒青烟就差不多了，把油浇在上面
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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