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诗文 巧克力慕斯
释义
巧克力慕斯的做法
“下午的时候,小茶几上放一小杯慕斯,一把勺子,作业写累的时候挖一小勺,感受它在舌尖慢慢融化的感觉,有时候会觉得,时间也不是那么难熬了……”

食材明细

主料
  • 黑巧克力 100克
  • 牛奶 200克
  • 鲜奶油 150克
  • 白糖 40克
  • 鱼胶粉 3克
  • 蛋黄 2个
  • 冷水 适量
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

巧克力慕斯的做法步骤

  • 巧克力慕斯的做法步骤:1
    1
    准备材料。吉利丁片用适量冷水泡发。
  • 巧克力慕斯的做法步骤:2
    2
    蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅,体积蓬松的状态。
  • 巧克力慕斯的做法步骤:3
    3
    牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅,加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化,继续加热至沸腾。
  • 巧克力慕斯的做法步骤:4
    4
    用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄,同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始慢慢倒,边倒边搅拌,倒了1/3后再加速。
  • 巧克力慕斯的做法步骤:5
    5
    趁热加入泡发的吉利丁,搅拌直到鱼胶粉完全溶化。
  • 巧克力慕斯的做法步骤:6
    6
    做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏,动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。
  • 巧克力慕斯的做法步骤:7
    7
    在巧克力混合液完全冷却,变得更加稠厚,但还未凝固的时候取出。大约1小时这样。把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合,装入容器中冷藏4小时即可
  • 巧克力慕斯的做法步骤:8
    8
    还可以装一些进裱花袋,冷藏2小时左右的时候挤一些花纹。
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 烘焙   甜品   下午茶   慕斯  
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更新时间:2025/3/10 15:35:41