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诗文 红烧狮子头
释义
红烧狮子头的做法
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食材明细

主料
  • 猪肉 适量
辅料
  • 鹌鹑蛋 适量
  • 马蹄 适量
  • 面包糠 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 黄酒 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

红烧狮子头的做法步骤

  • 红烧狮子头的做法步骤：1
    1
    准备食材。
  • 红烧狮子头的做法步骤：2
    2
    鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。
  • 红烧狮子头的做法步骤：3
    3
    肉打成肉泥。
  • 红烧狮子头的做法步骤：4
    4
    马蹄去皮切末。
  • 红烧狮子头的做法步骤：5
    5
    肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。
  • 红烧狮子头的做法步骤：6
    6
    顺同一方面搅打上劲。
  • 红烧狮子头的做法步骤：7
    7
    戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。
  • 红烧狮子头的做法步骤：8
    8
    全部完成了。
  • 红烧狮子头的做法步骤：9
    9
    锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。
  • 红烧狮子头的做法步骤：10
    10
    炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
  • 红烧狮子头的做法步骤：11
    11
    倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。
  • 红烧狮子头的做法步骤：12
    12
    转小火30分钟左右至快收汁关火。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 2:39:10