“我家丫丫最钟爱香草奶油泡芙了。每次制做泡芙，总在还没注入香草奶油馅时，丫丫已经好几个下肚了。还嚷着要带到幼儿园跟小盆友一起分享！真是个可爱的孩子！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
香草奶油泡芙的做法步骤
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1泡芙面团一份：低粉100g，水160g，黄油80g，糖一小勺（5ml）,盐1/2小勺（2.5ml），鸡蛋3个 -
2称量出清水 -
3将水，盐，糖，黄油一起放入锅里 -
4用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀 -
5当煮至沸腾时，转小火 -
6一次性将面粉倒入 -
7快速搅拌，一定要快速的搅拌。移植到面粉与水完全融合到一起，不粘锅以后，再关火，此时面粉全部被烫熟了。 -
8等面糊冷却到不太烫手（温度约60-65度）,分次加入打散的鸡蛋液。 -
9先少量加入，每次都要等面糊把鸡蛋液完全吸收后再加 -
10快速搅拌，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的长度约4cm左右，并且不会滑落，就不用再加鸡蛋了，配方里的鸡蛋不必都加上。 -
11准备裱花袋及菊花裱花嘴 -
12将面糊装入裱花袋 -
13将面糊挤在烤盘上 -
14放入预热的烤箱，烤箱中层，上下火，210度烤制10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤制20-30分钟，直到泡芙便面呈黄褐色，烤制中途切记不要中途打开烤箱门，否则泡芙出炉后会塌陷 -
15等泡芙完全冷却后，在里面打入香草奶油馅就可以吃了。 -
16香草奶油泡芙
小窍门
烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤制10-15分钟，带泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤制20-30分钟，直到泡芙便面呈黄褐色，烤制中途切记不要打开烤箱门，否则泡芙出炉后会塌陷。
一定在吃之前再注入香草奶油馅
一定在吃之前再注入香草奶油馅
使用的厨具：汤锅、电烤箱
所属分类：
烘焙