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诗文 红曲酱肉皮卷
释义
红曲酱肉皮卷的做法

食材明细

主料
  • 猪肉皮 适量
辅料
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 红曲米 适量
  • 八角 适量
  • 冰糖 适量
  • 草寇 适量
  • 草果 适量
  • 桂皮 适量
  • 小茴香 适量
  • 适量
  • 干辣椒 适量
  • 酱香 口味
  • 卤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红曲酱肉皮卷的做法步骤

  • 红曲酱肉皮卷的做法步骤:1
    1
    肉皮刮去上边的白油,冲洗干净,过水焯软。
  • 红曲酱肉皮卷的做法步骤:2
    2
    炒过水的肉皮再一次刮油,刮好油的肉皮用热水洗干净。
  • 红曲酱肉皮卷的做法步骤:3
    3
    刮洗干净的肉皮切成宽十几厘米的长条。
  • 红曲酱肉皮卷的做法步骤:4
    4
    肉皮从一头紧紧卷起,用干净的细麻绳捆紧,成上图的样子。
  • 红曲酱肉皮卷的做法步骤:5
    5
    锅内加热水,依次放入红曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、姜精盐辣椒,最后放入肉皮卷。
  • 红曲酱肉皮卷的做法步骤:6
    6
    大火烧开,转小火慢慢炖煮至肉皮软烂,大约30分钟。
  • 红曲酱肉皮卷的做法步骤:7
    7
    酱好的肉皮卷放入保鲜盒,倒入煮肉皮的汤汁,凉透放入冰箱随吃随取。
  • 红曲酱肉皮卷的做法步骤:8
    8
    吃时切成薄片,带上沾料。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/16 17:10:18