食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红曲酱肉皮卷的做法步骤
-
1肉皮刮去上边的白油，冲洗干净，过水焯软。 -
2炒过水的肉皮再一次刮油，刮好油的肉皮用热水洗干净。 -
3刮洗干净的肉皮切成宽十几厘米的长条。 -
4肉皮从一头紧紧卷起，用干净的细麻绳捆紧，成上图的样子。 -
5锅内加热水，依次放入红曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、姜精盐辣椒，最后放入肉皮卷。 -
6大火烧开，转小火慢慢炖煮至肉皮软烂，大约30分钟。 -
7酱好的肉皮卷放入保鲜盒，倒入煮肉皮的汤汁，凉透放入冰箱随吃随取。 -
8吃时切成薄片，带上沾料。
使用的厨具：煮锅
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