冬瓜去皮去瓤，切成薄片。炒锅加水烧开下入冬瓜，煮熟，即冬瓜变得完全透明了。

把煮熟的冬瓜用冷水冲凉。

把冬瓜切成碎末，越碎越好，做成冬瓜蓉。用纱布把水分压出。

菠萝去皮用淡盐水浸泡10分钟，切成菠萝蓉。

炒锅烧热倒入菠萝蓉、冬瓜蓉翻炒，炒到汁液收干，改成中火，加入白砂糖、麦芽糖继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。

炒好的凤梨馅装入无水无油的干净容器中，放凉后入冰箱冷藏备用。