“天气热了，五花肉再拿来红烧的话可能就会觉得口味重了，或者会有点腻，今天午餐煮了稀饭，就想到了小时候经常吃到的豆豉炒肥肉，那时候的肉可珍贵了，一大盘的豆豉才配有那么一两的肥肉丁，但味道真的很适合就稀饭，让我回味无穷。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豉椒五花肉的做法步骤
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1准备好蒜蓉、姜蓉、葱白小段、豆豉、青椒切小环。 -
2五花肉先用水煮5分钟，拿出后用冷水冲洗干净，晾一会后切片。 -
3热锅下油，把肉片放锅里煎一下，两面煎黄，也不要煎得太老，把肥油逼出来后，肉片吃上去会觉得爽口不腻。 -
4把煎好的肉片铲出，锅里的油留着，放入蒜蓉、姜蓉、葱白，大火爆香。然后放入豆豉、青椒，转小火，慢火把豆豉炒香，把青椒炒出虎皮。 -
5豆豉和青椒炒好后，放入肉片，加少量酱油，因为豆豉是咸的，加酱油只是提味和提色，所以一点就够了。 -
6加入酱油翻炒后，再下味精、鸡精，出锅前撒入葱花，翻炒一下后装盘。
使用的厨具：炒锅
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