“ 今年广州的茶餐厅流行用泰酱来入菜，我特别爱点泰酱龙俐鱼柳。酸甜微辣的泰酱，配上肉质细滑的龙俐鱼柳，再加上酸萝卜的惹味，特别开胃。
买回龙俐鱼，想在家山寨一把，可是却忘了提前腌制酸萝卜，于是乎随意加了红黄椒、黄瓜，味道也不错，很家常。
这道菜是我家的家宴菜，老公临时有事，本来是午宴却成了晚宴，于是乎我有大把时间捣腾菜，装上特别的盘子，配上经典的盘饰，本来不熟悉朋友，因花心思做的菜，却成了朋友，临走前问我：黄瓜桶能带走吗？”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
泰酱鱼丁的做法步骤
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1主材料备好。 -
2泰式甜辣酱备好，龙俐鱼洗净切成鱼丁，放入姜碎粒、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙拌匀，腌制20分钟。 -
3黄瓜去皮切丁，黄红椒切成丁备好。 -
4锅内下油烧热，下鱼丁入过油，沥干油份待用。 -
5另锅下油爆香泰酱。 -
6倒入黄瓜、黄红椒粒翻炒片刻。 -
7倒入过了油的鱼丁，微炒片刻。 -
8撒入盐和鸡精炒匀即可。 -
9把做好黄瓜桶盘饰装入少量泰酱鱼丁放入盘子中，盘中盛入泰酱鱼丁即可上桌。 -
10黄瓜桶盘饰做法：取中间相同长短粗细两段黄瓜。 -
11利用适当的工具把中间捣空（不要把底部也掏空了）。 -
12用刀对称切出桶把。 -
13然后把多余的部分去掉。 -
14用牙签穿上桶把。 -
15可爱养眼的黄瓜桶就做出来了。
小窍门
1、龙俐鱼最好自然解冻，要不然口感不好。
2、炒鱼丁的时候要轻滑，不然容易炒碎。
2、炒鱼丁的时候要轻滑，不然容易炒碎。
使用的厨具：炒锅
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