“芝麻功效：芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。
而这一款点心则是将食用与滋补融为一体。既美味又健康。
尤其是真对脑力劳动者。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芝麻酥的做法步骤
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1猪油放进锅中加热。 -
2待猪油全部融化，倒入100g面粉。搅拌。 -
3搅拌之后的油酥。放凉待用。 -
4将剩余的200g面粉加20g食用油和适量的水，搓揉均匀，成水油皮（这个忘记拍照了）芝麻倒入碗中（我这个碗是专门磨芝麻的。如果没有的话，直接将芝麻倒入食品袋中，用擀面杖擀碎即可） -
5磨好之后的样子。如果用搅拌机磨得话，时间不要太长，否则芝麻太细会失去口感。 -
6芝麻碎中加入5g玉米淀粉，5g面粉，40g白糖，适量食用油搅拌均匀，捏成六个大小一样小球。 -
7水油皮，油酥，芝麻馅搓成小球待用。 -
8水油皮擀开，包入油酥。 -
9包入油酥的水油皮擀成长条。 -
10卷起。 -
11所有的面团都卷起之后，盖上保鲜膜，静置15分钟。 -
12重复步骤9--11，静置15分钟。（这个步骤不要嫌麻烦，点心是否酥脆，就全靠这几个步骤了） -
13将卷起来的面团压扁，擀成面片。要中间厚，边缘薄。 -
14包入芝麻馅，捏紧口，擀成大小适中的面片。 -
15面团上刷上一层水，沾上芝麻。（哈哈，那个奇形怪状的东西是我的实验品，外面沾的黑芝麻碎）送入烤箱170度，35---40分钟 -
16烤好之后的样子。
小窍门
做这款点心如果想颜色深一点，可以在沾芝麻之前，刷一层蛋液，出来就是金黄的了。
使用的厨具：烤炉、平底锅
所属分类：
烘焙