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诗文 粽香馒头
释义
粽香馒头的做法
“端午刚过,包完黑米花生粽还剩些余料,利用一下,让馒头也沾点端午的气息。”

食材明细

主料
  • 面粉 100g
辅料
  • 黑米水 50g
  • 酵母 3g
  • 奶粉 10g
  • 粽叶 2张
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

粽香馒头的做法步骤

  • 粽香馒头的做法步骤:1
    1
    原料如图
  • 粽香馒头的做法步骤:2
    2
    所有原料(除粽叶外)放入盆中和匀
  • 粽香馒头的做法步骤:3
    3
    揉成较为光滑的面团,室温静止发酵40分钟
  • 粽香馒头的做法步骤:4
    4
    面团明显膨大后,揉10分钟排气
  • 粽香馒头的做法步骤:5
    5
    用菜刀辅助,把面团整成横截面为三角形的条
  • 粽香馒头的做法步骤:6
    6
    切成两部分
  • 粽香馒头的做法步骤:7
    7
    以一个侧面对角线为切分线(图中所示刀印),用菜刀拉锯式地切开,即成了两个三角锥
  • 粽香馒头的做法步骤:8
    8
    用菜刀辅助整形成粽子的模样
  • 粽香馒头的做法步骤:9
    9
    用刀口分别在三角锥的四个面压出较深的平行斜纹(不能划会破坏表皮)
  • 粽香馒头的做法步骤:10
    10
    用剪成方形的粽叶做垫,冷水上锅大火蒸15分钟即可

小窍门

没有粽子形状的模具,直接用手把面团捏出粽子形比较难,借助刀切成型方便一点
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   馒头花卷  
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更新时间:2025/3/16 6:41:37