“在洛阳有一种民间市井小食“卤面”，有一段传说，在很久以前，洛阳城东有一座寺庙叫“白马寺”，香火极盛，每天来上香拜佛的人很多，远路来的赶不及回去，就在路边小摊吃饭，当时街两边有很多的人家在卖这种面食，由于在路摊叫卖的原因，时间长了，大家就管这种小吃叫“路面（卤面谐音）”。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
洛阳卤面的做法步骤
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1准备材料：豆角蒜薹切段，葱切段，姜蒜切片，肉切成肉丝 -
2锅烧热，放入切好的连皮的肥肉，煸炒出油，捞出 -
3放入葱姜蒜干辣椒爆香，放入肉丝略炒，倒入一点点老抽上色，然后放入十三香、豆豉辣酱翻炒 -
4放入豆角炒一会，再放入蒜薹、盐、生抽炒几分钟 -
5倒入1碗水炒至菜八成熟，最后加入鸡精 -
6蒸锅加水烧开，放入抖的松散的面条，蒸约10分钟 -
7把面条拿出放入容器中，倒入少许色拉油拌开，以防粘连 -
8把面条放入炒锅中和菜拌匀 -
9再移到蒸锅中，蒸约10分钟即可 -
10端起盘子，开吃！
小窍门
1、菜炒好的时候，可以先盛出一部分，剩下的和面条在拌，这样容易掌握咸度
2、有的人喜欢吃面条焦香的，可以放入炒锅中小火再炒一会，也是非常好吃的
3、这道菜里还可以加入黄豆芽、芹菜都行
2、有的人喜欢吃面条焦香的，可以放入炒锅中小火再炒一会，也是非常好吃的
3、这道菜里还可以加入黄豆芽、芹菜都行
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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