食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
粗粮面包的做法步骤
-
1除果干外的所有原料厨师机揉成光滑有弹性的面团，手工揉入切碎的果干。 -
2冰箱冷藏发酵过夜，或者温暖湿润出发酵。 -
3排气，分割成4份。 -
4滚圆直接放入吐司盒中进行二次发酵。 -
5二发结束，入烤箱，烤箱180度预热，烤40分钟。 -
6二发结束，入烤箱，烤箱180度预热，烤40分钟。
小窍门
自磨的粗粮粉不像外卖的那样细腻，颗粒很明显，揉的时候影响面筋，所以这款面包二发并不高大，组织还算是柔软，下次将粗粮粉过筛试试看。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
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烘焙
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