“传说，隋炀帝到扬州观赏美景，回到行宫后，唤来御厨，让他触景生情做四个菜，御厨费尽心思，做了：松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花献肉。隋炀帝品后，异常高兴。唐代，一天郇国公宴客，命名厨韦巨元也做了这四道菜。当葵花献肉上桌时，只见肉圆子作花心，真如雄狮之头。郇国公半生戎马，战功彪炳，宾客劝酒说：“公应配九头狮子帅印。”郇国公举杯一饮而尽，说：“为纪念今夕之会，葵花献肉，不如改名狮子头”。自此，狮子头一菜一直流传至今。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
清蒸狮子头的做法步骤
-
1将肉馅，荸荠碎，葱姜碎，蛋清，虾蓉，皮冻碎，加淀粉，几滴香醋，相一个方向搅拌，搅到“起劲”为止 -
2咸鸭蛋黄备用 -
3取适量肉馅用手团成大丸子，中间以咸鸭蛋黄做馅儿！ -
4想吃几个团几个 -
5在锅里把水烧开后，将狮子头放入，定型后取出 -
6搬入盘中，上笼屉蒸 -
7鸡汤，姜片，蚝油熬制成汤底，汆熟西兰花，粉丝，加盐，胡椒粉调味，装入小碗。大功告成！！ -
8再秀一张！！！！
小窍门
1：搅肉馅是，加香醋，相一个方向搅拌，很重要
2：荸荠碎，越碎越好
3：不要加酱油
2：荸荠碎，越碎越好
3：不要加酱油
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐