“储存一冬春的大白菜，叶浅绿色，帮洁白如玉，放到嘴里一块嚼嚼，脆脆的、甜甜的，一股清香充满口腔。这物美价廉的大白菜营养丰富，是家人的最爱，无论是那种做法大家都愿意吃。鲜虾和白菜搭配成菜，口感为之一新；鲜虾融入了白菜甜甜的汁液和淡淡的清香，虾肉滑嫩鲜香；白菜吸入了鲜虾的红油，变成浅红色，嚼上一口脆脆的、鲜鲜的、回味无穷。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鲜虾炒白菜的做法步骤
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1鲜虾260克，白菜300克。 -
2剪掉虾枪，露出虾脑。 -
3剪掉虾脚。 -
4剪开鲜虾脊背，除掉虾线。 -
5冲洗干净，控净水分待用。 -
6大白菜要尽量选用叶子，洗净用手撕成块。 -
7姜切成小片，葱切成滚刀块，蒜切成颗粒状。 -
8锅坐火烧热，加入植物油。 -
9倒入鲜虾煸炒。 -
10用手勺按压虾头，挤出虾油。 -
11当虾达到7成熟时，出锅待用。 -
12利用锅里的红油，下白菜叶大火翻炒，见白菜稍微塌秧时出锅备用。 -
13另起锅，加少量的植物油烧热，下葱姜蒜把锅爆香，下鲜虾翻炒几下。 -
14下白菜，撒入精盐炒匀关火。 -
15装盘上桌了。
小窍门
要选用去年的秋白菜叶，口感好，容易入味；第一次炒虾不要炒熟，按出虾油就出锅。另外，只放葱姜蒜和精盐，不放其它调味品，保证原汁原味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜