“正宗的小炒肉应该是用杭椒和五花肉，但杭椒太辣了，所以我一般用尖椒来代替，有时就用尖椒配上两个小杭椒，但老公老说辣，后来我家就干脆直接用青椒炒了！
冰箱里没有五花肉了，所以做了今天的瘦肉版小炒肉！要论味道还是五花肉做出来的好，不过瘦肉也有瘦肉的好！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
山寨小炒肉的做法步骤
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1尖椒两个、猪肉适量（最好是五花）、葱一段儿、姜一块儿 -
2尖椒切成菱形块儿，葱切块儿，姜切片 -
3猪肉切薄片 -
4热锅冷油炒糖色 -
5下入肉片迅速翻炒 -
6把肉炒至变色后下入葱丁和姜片（如果用瘦肉炒至变色就行，如果是五花就多炒会儿，把肉片里的油尽量都煸出来） -
7下入青椒翻炒 -
8调入适量酱油、盐、鸡精、花椒面翻炒均匀就可以出锅了 -
9山寨小炒肉就做好了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜