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诗文 陕西特色小吃—凉皮
释义
陕西特色小吃—凉皮的做法
“最近总算有时间可以做点美食尝尝,今天先做个陕西的特色小吃凉皮,和大家探讨分享!”

食材明细

主料
  • 面粉 适量
辅料
  • 菜油 适量
  • 青笋 适量
配料
  • 适量
  • 味精 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 辣椒油 适量
  • 中辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

凉皮的做法步骤

  • 陕西特色小吃—凉皮的做法步骤:1
    1
    洗面,将面放入盆中放少许盐揉成光滑的面团,醒30分钟,拿出继续揉5分钟。把面团放入盆中反复揉洗,洗出的面水倒入另一个干净的盆中,洗至水变清澈,剩下的便是面筋,将面筋放在笼屉中上汽后蒸20分钟取出配用,可切条或者手撕,随个人喜好。
  • 陕西特色小吃—凉皮的做法步骤:2
    2
    洗出的面水沉淀4-8小时,倒入上面的清水,倒的越干净越好,剩下的便是沉淀的面浆,搅拌均匀配用。准备一个平底的盘子或者专业的工具(如图),底上刷上熟油以防沾锅。将搅匀的面浆取适量倒入盘中,摇晃均匀。
  • 陕西特色小吃—凉皮的做法步骤:3
    3
    锅中烧开适量的水,将盛有面浆的盘子放入水中,盖盖大火3分钟,关火不要马上开盖,焖1分钟,取出马上放在凉水盆中片刻。
  • 陕西特色小吃—凉皮的做法步骤:4
    4
    取出盘子,在表面刷一层熟油,将面皮揭下放在干净的容器中,一层叠一层。
  • 陕西特色小吃—凉皮的做法步骤:5
    5
    将蒸好的面皮切成条状,放上面筋,青笋(可根据自己的喜好选择青菜)。
  • 陕西特色小吃—凉皮的做法步骤:6
    6
    在面皮上调入盐、味精、生抽、醋、大蒜水、最后放入辣椒油,拌匀即可食用.(如果有时间的话可以煮些大料水)
使用的厨具:其它、蒸锅
所属分类: 主食   小吃   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 23:27:35