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诗文 鸡蛋羹
释义
鸡蛋羹的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
辅料
  • 清水 1碗
配料
  • 六月鲜酱油 15ml
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

鸡蛋羹的做法步骤

  • 1
    鸡蛋三个,打到碗里。
  • 2
    开始加水:水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。
  • 3
    沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止。
  • 4
    放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。
  • 5
    蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。
  • 6
    依据个人口味,加入六月鲜酱油(或味达美臻品蚝油)和少许香葱末即可。

小窍门

注:虽然六月鲜酱油和臻品蚝油质量都不错,但一定不能加多。鸡蛋可是不能吃咸啊,加多了会把细腻爽滑的蛋羹的鲜味破坏掉的哦!~!~!
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 羹类   家常菜   汤羹   早餐  
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更新时间:2025/3/16 8:40:11