“鸡蛋羹很好吃，滑滑嫩嫩的。蒸鸡蛋羹很简单也很容易，但是蒸不好的话就会出现蜂窝眼，蒸老了就不是很好了。那么怎么样才能蒸出滑嫩的鸡蛋羹来呢？这里是有小窍门的哦，往下看吧！”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
鸡蛋羹的做法步骤
-
1碗里刷一层油，打入鸡蛋加适量盐搅匀 -
2葱花海米洗净备用 -
3如图，用这样的一个空鸡蛋壳来装水（水要用温水） -
4以鸡蛋：水的比例是1:2（也就是一个鸡蛋，2个空鸡蛋壳的温水，这样比较准哦）混合调匀 -
5再将葱花和海米放里 -
6锅里水热了，放上帘子隔水蒸 -
7盖盖，大火烧开转中小火蒸10分左右即可，可打开盖用小勺铲一下中心位置，如果没熟再闷2、3分 -
8鸡蛋羹蒸好啦
小窍门
小窍门
1.用鸡蛋壳来量水的多少，很准确，不必担心水多了或者少了
2.用温水调蛋液，蒸出来的蛋羹很滑嫩，没有蜂窝眼儿。凉水调的容易老，不嫩
3.大火煮开后转中小火煮10分左右即可，如果鸡蛋多的话可延长时间，时间太长了，蛋羹就蒸老了
1.用鸡蛋壳来量水的多少，很准确，不必担心水多了或者少了
2.用温水调蛋液，蒸出来的蛋羹很滑嫩，没有蜂窝眼儿。凉水调的容易老，不嫩
3.大火煮开后转中小火煮10分左右即可，如果鸡蛋多的话可延长时间，时间太长了，蛋羹就蒸老了
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
羹类
汤羹