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诗文 鸡肉馄饨
释义
鸡肉馄饨的做法
“记忆中的馄饨一直是这样的。一只土鸡,把肉剔了,掺两颗大葱,些许生姜,再佐以咸盐、生抽、胡椒粉、味精之类的调料,满满一大盘馅子就做好了。然后,再把鸡架熬成汤,泡一些粉丝,切一些榨菜,少许虾皮,几片紫菜;馄饨另起锅煮沸,盛到碗中,浇上鸡汤,洒少许碧绿的香菜葱花......因为老父每次包的肉馅很少,每个里面也就像花生米那么一点馅子。你想啊!这样的日子起码也得持续一个星期,甚至更长......让人在期盼中慢慢长大,值到现在,我还是这样!”

食材明细

主料
  • 土鸡 一只
辅料
  • 粉丝 一小把
  • 榨菜 适量
  • 虾皮 适量
配料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 味精 适量
  • 葱花 适量
  • 花椒 少许
  • 香菜 适量
  • 生姜 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

鸡肉馄饨的做法步骤

  • 鸡肉馄饨的做法步骤:1
    1
    土鸡一只。
  • 鸡肉馄饨的做法步骤:2
    2
    剔出鸡肉少许,葱一根。
  • 鸡肉馄饨的做法步骤:3
    3
    剁成馅,加咸盐、生抽、少许味精、胡椒粉拌匀。
  • 鸡肉馄饨的做法步骤:4
    4
    剩余的鸡架放汤锅内,加水,打去浮沫,加两片生姜、十余粒花椒,小火慢炖。
  • 鸡肉馄饨的做法步骤:5
    5
    葱花、香菜备用。
  • 鸡肉馄饨的做法步骤:6
    6
    每碗放些许粉丝、紫菜、榨菜、虾皮、葱花、香菜。
  • 鸡肉馄饨的做法步骤:7
    7
    将包好的馄饨下锅煮沸,因馅小皮薄,不要煮太久了。
  • 鸡肉馄饨的做法步骤:8
    8
    用漏勺将馄饨盛入碗中,再浇上烧开的鸡汤。
  • 鸡肉馄饨的做法步骤:9
    9
    洒上葱花、香菜末。香油就不需要了,因为鸡汤本身就很鲜美了。

小窍门

没什么可提醒的了。如果汤和馅保存的好,这只鸡足足让你们一家三口享用一个星期。
使用的厨具:咖啡机、汤锅、煮锅
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更新时间:2025/3/11 19:59:06