“记忆中的馄饨一直是这样的。一只土鸡，把肉剔了，掺两颗大葱，些许生姜，再佐以咸盐、生抽、胡椒粉、味精之类的调料，满满一大盘馅子就做好了。然后，再把鸡架熬成汤，泡一些粉丝，切一些榨菜，少许虾皮，几片紫菜；馄饨另起锅煮沸,盛到碗中，浇上鸡汤，洒少许碧绿的香菜葱花......因为老父每次包的肉馅很少，每个里面也就像花生米那么一点馅子。你想啊！这样的日子起码也得持续一个星期，甚至更长......让人在期盼中慢慢长大，值到现在，我还是这样！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鸡肉馄饨的做法步骤
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1土鸡一只。 -
2剔出鸡肉少许，葱一根。 -
3剁成馅，加咸盐、生抽、少许味精、胡椒粉拌匀。 -
4剩余的鸡架放汤锅内，加水，打去浮沫，加两片生姜、十余粒花椒，小火慢炖。 -
5葱花、香菜备用。 -
6每碗放些许粉丝、紫菜、榨菜、虾皮、葱花、香菜。 -
7将包好的馄饨下锅煮沸，因馅小皮薄，不要煮太久了。 -
8用漏勺将馄饨盛入碗中，再浇上烧开的鸡汤。 -
9洒上葱花、香菜末。香油就不需要了，因为鸡汤本身就很鲜美了。
小窍门
没什么可提醒的了。如果汤和馅保存的好，这只鸡足足让你们一家三口享用一个星期。
使用的厨具：咖啡机、汤锅、煮锅
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