“科尔沁的筋头巴脑，虽然能够想到它会是一种软糯的口感，但还是挺困惑，它究竟可以怎么用呢？要是这标贴上也如大喜大那般有推荐菜品，目标就明确多了。后来看到大喜大的红烧排骨酱，推荐菜品中正好有一道红烧牛肉，一下子豁然开朗。不用去买排骨，就用它来烧这筋头巴脑大概会不错。
餐桌上极少出现纯荤的烧肉，又琢磨给这牛肉配点什么菜。一下子联系到腌豇豆与榛蘑，这俩食材短时间煮出来的口感总是略柴，最后变成剩货。把豇豆与榛蘑跟需要长时间烹饪的牛肉一起用高压锅压至软烂，想必会改善口感，只是这味道跟红烧牛肉搭不搭就得走着瞧了。
倒排骨酱的时候忽然多了个心眼，因为平日用这类菜品酱料多是要折半使用的。这一斤牛肉还是先不要谨遵说明把这一包酱料都倒进去，免得咸了没法收拾。
加了很多水，因为不知道40分钟后锅中会是个什么情况，水宁多勿少，免得水干烧糊。结果差点没烧糊，听着高压锅“呲呲”的声音，在一旁忙活，差点给忘记了。猛然间回过神来，预计的时间已过去近10分钟，赶紧熄火放气，揭盖一看，水几乎都干掉，离糊锅只差了那么一丢丢，还好还好。只是多出来的这近10分钟，让牛肉软烂无比，几乎失了形。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
豇豆榛蘑烧牛肉的做法步骤
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1用料：科尔沁筋头巴脑500克，腌豇豆10克，榛蘑10克，大喜大红烧排骨酱45克，姜数片，大蒜4瓣，葱一根，香菜1根，油少许 -
2分别将豇豆与榛蘑用清水泡发。 -
3洗净，捞出，豇豆切段，备用。 -
4牛肉洗净切小块， -
5放入锅中，加入清水煮沸，焯去血水， -
6捞出。 -
7锅中倒少许油，烧热， -
8放入葱姜蒜爆香， -
9倒入牛肉翻炒至微黄， -
10倒入排骨酱，翻炒几分钟， -
11加入榛蘑，豇豆，翻炒均匀。 -
12倒入高压锅中， -
13加入适量清水， -
14盖好盖子，放上限压阀，上压后转中火压40分钟左右。 -
15熄火，排出蒸汽后，揭盖。 -
16出锅，装盘， -
17撒上切好的香菜。
小窍门
高压锅可以用其他锅具代替，但需根据实际情况调整烹饪时间。
豇豆和榛蘑可以用其他食材替换，或不用。
豇豆和榛蘑可以用其他食材替换，或不用。
使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅
所属分类：
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晚餐