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诗文
麦芽糖,童年记忆里的美味
释义
食材明细
主料
小麦
150g
辅料
糯米
1500g
甜味 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
麦芽糖的做法步骤
1
选择颗粒饱满的麦子。
2
浸泡一个晚上。
3
均匀散入漏盆里,漏盆底部垫上一层纱布或厨房用纸。
4
每天浇水两次。
5
直到麦芽长到四五厘米高就可以了。
6
连根拔起洗干净。
7
放搅拌机搅碎。
8
糯米放水中泡五十分钟。
9
放电饭煲煮熟。(和煮白米饭一样)
10
糯米煮熟凉到温度在四十五度左右。
11
打好的麦芽和糯米搅匀。
12
盖上锅盖发酵六个小时。
13
14
用纱布过滤取汁。
15
过滤好的糯米麦芽汁。
16
放锅里大火熬,熬到水份差不多蒸发没了,再改小火熬。一直熬到稠稠的就可以了。记得要不断的搅拌不然会焦了,焦了就不好了。
17
待凉装瓶。喜欢吗?喜欢就加V869514685一起交流美味,学习
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品
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更新时间:2025/10/1 22:54:45