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诗文 蒜香地瓜叶
释义
蒜香地瓜叶的做法
“以前,地瓜叶常用来喂猪,不过,现代很多人都懂得了地瓜叶的营养价值,已经是现代人常吃的一种食物。地瓜叶的营养价值有哪些呢?
1.纤维含量高。每100公克地瓜叶,热量只有30大卡,膳食纤维则有3.1公克。地瓜叶纤维质之多,根据台湾地区食品营养成分资料库,扣除醃渍物、辣椒及薄荷这些较少食用食材后,它仅次于牛蒡、黄秋葵、山芋、白凤菜,与红凤菜并列第五。纤维质高,除了可以带离体内胆固醇,食用后又有饱足感,加上热量低,地瓜叶可说是减重者很好的选择。
2.营养素丰富多样。这几年地瓜很受欢迎,地瓜叶的营养价值也受到肯定,比较这两种食物的膳食纤维、维生素A、C及铁质含量,除了地瓜的维生素A较多外,在其他营养素上,都是地瓜叶略胜一筹,热量也低了许多。
3.强化孩童视力,并有开胃作用。地瓜叶稀饭能帮助排便,还有丰富维生素A,可强化视力。以枸杞、排骨及地瓜叶炖汤,小朋友食用后能健脾胃,胃口更好,也可以用鸡肉取代排骨,换换口味。
4.铁多草酸低,有利吸收。地瓜叶拥有深绿色蔬菜的特性,维生素A及铁质含量丰富。在经常食用的食材里,地瓜叶的维生素A含量名列第七,是很好抗氧化蔬菜,能维持皮肤及上呼吸道表层上皮细胞的健康,形成人体防卫机制的第一道防线。
5.地瓜叶炖鸡汤,助通乳。地瓜叶味甘、性平,有补中益气、生津润燥、养血止血,以及通乳汁等功效。”

食材明细

主料
  • 地瓜叶 500g
  • 适量
辅料
  • 适量
  • 味精 适量
  • 适量
  • 蒜香 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

蒜香地瓜叶的做法步骤

  • 蒜香地瓜叶的做法步骤:1
    1
    材料图
  • 蒜香地瓜叶的做法步骤:2
    2
    地瓜叶摘取嫩叶洗净控水,蒜剁碎
  • 蒜香地瓜叶的做法步骤:3
    3
    热油锅小火炒香蒜碎
  • 蒜香地瓜叶的做法步骤:4
    4
    蒜微微变黄出香味后转大火放入地瓜叶快速翻炒
  • 蒜香地瓜叶的做法步骤:5
    5
    地瓜叶熟后调入少许盐、味精
  • 蒜香地瓜叶的做法步骤:6
    6
    翻炒均匀即可

小窍门

1炒地瓜叶油放得比平时炒菜多点,炒出来口感较好。
2炒香蒜碎时用小火,以免蒜很快就糊了。
3放入地瓜叶后要快速翻炒。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 4:33:49