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诗文 汤种北海道吐司
释义
汤种北海道吐司的做法

食材明细

主料
  • 高粉 288G
  • 凉水 74G
  • 全蛋液 43G
  • 动物奶油 30G
  • 牛奶 27G
  • 黄油 25G
辅料
  • 酵母 5.5G
配料
  • 糖 43G
  • 盐 5G
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

汤种北海道吐司的做法步骤

  • 汤种北海道吐司的做法步骤：1
    1
    原料备用。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤：2
    2
    18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤：3
    3
    高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g放入面包机。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤：4
    4
    选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤：5
    5
    让面团慢慢吸收，一直揉到面团可拉出大片薄膜。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤：6
    6
    发酵至2-2.5倍大小。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤：7
    7
    取出面团排气，分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤：8
    8
    擀成长片。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤：9
    9
    然后卷起。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤：10
    10
    放入土司模内。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤：11
    11
    二次发酵至两倍大。
  • 汤种北海道吐司的做法步骤：12
    12
    加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙   外国美食   早餐   日本料理   吐司  
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更新时间：2025/12/22 5:25:08