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诗文 山西豆角焖面
释义
山西豆角焖面的做法

食材明细

主料
  • 1斤
  • 豆角 1.5斤
辅料
  • 香菇 10朵
配料
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 十三香调料粉 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 7瓣
  • 少许
  • 花椒 少许
  • 大料 少许
  • 五香 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

山西豆角焖面的做法步骤

  • 山西豆角焖面的做法步骤:1
    1
    先将面活好醒30分钟,这样面才能有嚼劲,等醒面的时间来调一碗汁:盐、鸡精、十三香粉、酱油、葱花、蒜末(5瓣蒜,因为焖面蒜多才香)、醋。
  • 山西豆角焖面的做法步骤:2
    2
    面醒好后、揉匀,开始擀面。
  • 山西豆角焖面的做法步骤:3
    3
    手工擀制,比外面买来的面条入味。
  • 山西豆角焖面的做法步骤:4
    4
    如果不会和面、擀面,也可以买一些,但是要买大面片,自己回家手切。
  • 山西豆角焖面的做法步骤:5
    5
    豆角洗净后,控干水分,用手掰成1寸长的段(长短随自己喜欢)。
  • 山西豆角焖面的做法步骤:6
    6
    热锅凉油、并放入花椒、大料少许。
  • 山西豆角焖面的做法步骤:7
    7
    放入豆角先炒2分钟、再加入香菇、同时加适量盐。
  • 山西豆角焖面的做法步骤:8
    8
    等菜炒到5-6成熟时,加开水,不要完全没住菜。
  • 山西豆角焖面的做法步骤:9
    9
    同时将擀好的面条均匀的铺在菜上,盖上锅盖开始焖至面熟(标准是:用筷子轻轻一拨,面即散开)。
  • 山西豆角焖面的做法步骤:10
    10
    面焖好后浇入刚才调制的汁(图一)。
  • 山西豆角焖面的做法步骤:11
    11
    面和菜搅拌均匀,关火,这时通过热将蒜、与醋的香味焖出来,美味无比。吃一碗这样的面,加2瓣生蒜,美极了!开动!

小窍门

我们山西人吃什么都爱加一些醋,通过热量将醋喷香,另外吃这个面一定一定要吃些生蒜,别有一番美味。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 18:54:03