“好吃的下饭菜。”
食材明细
- 五香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
馋嘴肉丁的做法步骤
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1里脊肉切青豆大小的丁。 -
2青豆剥出来，淘洗干净。 -
3胡萝卜切丁（绿色的是家里的废料，可以忽略）用盐水焯熟。 -
4该用豆豉酱，和甜面酱，我没有，就用家里上次做懒汉版宫保虾仁的那个香辣花生了。如果用豆豉酱，是豆豉酱一汤勺，加半汤勺甜面酱，半汤勺番茄酱，还要另外准备油炸花生米（也可以省略）。 -
5温油下肉丁，开始不要翻动，中火，肉滋滋响的时候晃动锅，并用铲子拨动，翻翻，继续煎。 -
6等肉有点干的时候，下酱翻炒均匀下。 -
7下青豆胡萝卜，五香粉一茶匙，鸡精一茶匙，炒一到两分钟，这时候那你尝尝，如果觉得盐味轻，就再放点（我家吃盐少，没有放盐，因为腌肉放了，焯青豆也放了）。 -
8水淀粉勾薄芡，出锅放香油。
小窍门
这个菜里，肉是靠先煎后炒的，期间肉因为被油煸干，不容易进盐味，所以要提前放。
使用的厨具：炒锅
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