“今天，胶东威海这疙瘩下了些小雨，还接近零下的温度，贼拉贼拉的冷儿的。班后回家，本想7口现成的饭。一看老妈，打算把豆腐焯水，蘸酱油之类的蘸水7。不想7呀，想想这么冷儿的天，还做些给力的吧，于是乎，就有了下面的这道麻婆豆腐。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1先把豆腐切成小块焯水，为了是去豆腥。 -
2猪肉，切成小丁. -
3准备些豌豆，我这个是冰箱珍藏的。 -
4葱花，切成末，备用。 -
5大蒜，切成末。备用。 -
6再把豆豉，也切成小末。备用。 -
7热锅凉油，先将切好的豆豉，炒香。如果喜欢辣的话，这时也可以放些干辣椒面。一同煸香。 -
8再把切好的猪肉丁，放入一起炒香，尽量把肥一些猪肉的油给炒出来。 -
9再把切好的大蒜末倒入，炒出蒜香。 -
10再把焯好水的豆腐倒入，中火翻炒一下，翻炒的频率不用太多，要不，出盘的时候，豆腐都碎了，影响口感的呀. -
11喜欢“拌饭酱”的味道，又了一些。 -
12再加了些麻婆豆腐的料包。真给力的。 -
13这时，把之前豌豆倒入，翻炒几下。 -
14再倒入些蚝油，为了增加咸度增鲜，炒几下，加些少量温水的，小火5分钟。 -
15待汤汁快收干时。淋上些花椒油。 -
16撒上些香葱末，麻椒面。装盘。 -
17又麻又辣，又香又醇厚，是我对这道菜的感受。 -
18豆豉，是个好东西。常食防止中风，还能够降血压都有一定的帮助的。而豆腐的营养价值呢，介个就不用说明了吧。嘿嘿。
使用的厨具：平底锅
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