“查了才知道福州人口里的“黄甲”正规的叫法是昂刺鱼，又名黄颡鱼、黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
昂刺鱼豆腐煲的做法步骤
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1昂刺鱼一只，豆腐一块 -
2平底锅倒入油，可以稍微多一点，昂刺鱼如果用小火双面煎一会儿取出放到煲里 -
3接着将豆腐也放到锅里煎一下 -
4将煎过昂刺鱼和豆腐一起放到煲里 -
5接着调酱，继续用锅里剩下的油，先将姜葱蒜爆香，接着放黄豆酱炒香，然后加料酒、酱油、糖，加点水调开后导入褒里 -
6大火将水烧开后转小火煲20分钟左右转大火收汁（如果汤汁不多不要收），撒点大蒜盖上盖子闷一会即可。
小窍门
调汁按个人口味，喜欢吃辣的朋友可以加点豆瓣酱和辣椒。
使用的厨具：瓦煲、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜